В России вегетарианство появилось в середине 1860-х годов. В 1904 году был выпущен журнал 'Вегетарианский вестник', а в 1909 году было основано 'Московское вегетарианское общество'. Вегетарианство в России понималось не только как вопрос еды, но и как вопрос нравственного мировоззрения. В годы Первой Мировой Войны вегетарианские общества помогали военным госпиталям и создавали лазареты для лошадей.